广东话苦瓜做法

广东话苦瓜做法：清甜解暑，养生必备

引言

广东话中，“苦瓜”被称为“凉瓜”，寓意着其具有清热解暑的功效。苦瓜不仅口感独特，营养价值丰富，而且做法多样。本文将为您详细介绍广东话苦瓜的做法，让您在家就能轻松享受这份夏日清凉。

一、苦瓜的营养价值

苦瓜含有丰富的维生素C、维生素B族、钙、铁、磷、钾等营养成分，具有清热解毒、降脂降压、抗氧化、提高免疫力等多种保健作用。常食苦瓜，有助于保持身体健康，预防疾病。

二、苦瓜的选购与处理

1. 选购苦瓜

选择苦瓜时，应挑选外表光滑、颜色翠绿、无虫蛀、无霉变的果实。苦瓜的长度一般在20-30厘米之间，过短或过长都不太适宜。

2. 处理苦瓜

苦瓜具有苦味，所以在烹饪前需要进行处理。具体方法如下：

- 将苦瓜洗净，切成两半；

- 用勺子轻轻刮去苦瓜内部的白色部分；

- 将苦瓜切成条状或片状，根据个人口味和烹饪方法进行调整。

三、广东话苦瓜的做法

1. 苦瓜炒肉

材料：

- 苦瓜：1根

- 猪里脊肉：100克

- 葱花：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 花椒油：适量

做法：

1. 将猪肉切成薄片，加入生抽、盐、淀粉抓匀，腌制10分钟；

2. 热锅凉油，将腌制好的肉片下锅，翻炒至变色；

3. 加入切好的苦瓜条，快速翻炒均匀；

4. 加入葱花，翻炒片刻；

5. 出锅前淋上花椒油，即可。

2. 苦瓜鸡蛋饼

材料：

- 苦瓜：1根

- 鸡蛋：2个

- 面粉：适量

- 盐：适量

- 葱花：适量

- 油：适量

做法：

1. 将苦瓜洗净，切成细丝，用开水焯水后捞出，沥干水分；

2. 将鸡蛋打入碗中，加入苦瓜丝、葱花、盐、面粉，搅拌均匀；

3. 热锅凉油，将苦瓜鸡蛋液倒入锅中，摊成饼状；

4. 待一面煎至金黄后，翻面继续煎至两面金黄；

5. 出锅前撒上葱花，即可。

3. 苦瓜煲排骨

材料：

- 苦瓜：1根

- 排骨：500克

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 香菇：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

做法：

1. 将排骨洗净，焯水去血沫；

2. 热锅凉油，将姜片、葱段、香菇下锅爆香；

3. 加入排骨，翻炒至表面微黄；

4. 加入适量的料酒、生抽、水，大火煮沸；

5. 将苦瓜切成块状，放入锅中，转小火煲至排骨熟透；

6. 加入盐调味，即可出锅。

总结

广东话苦瓜的做法多种多样，既可炒菜，也可做成饼、煲汤。无论是炎炎夏日，还是日常饮食，苦瓜都是一份不错的选择。希望本文能为您在炎炎夏日带来一丝清凉。